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RISOTTO AU GORGONZOLA ET BETTERAVES
Auteur : Principato di Lucedio  (info@principatodilucedio.it)
Temps de préparation: 25 min.
Nombre de personnes: 4
Ingrédients: 350 gr. De Riz Vialone Nano Principato di Lucedio, 1 oignon, 2 cuillères d’’huile d’olive, 2 litres de bouillon de légumes, un ½ verre de vin blanc, 1 petite betterave cuite au four, 60 gr. de fromage gorgonzola, sel, poivre, un peu de beurre.
Préparation:
Faites revenir l’oignon (haché très finement) dans une casserole à fond épais (10/12 cm). Ajoutez le riz et faite le sauter pendent 3-4 minutes en y ajoutant le vin tiède. Quand le vin sera absorbé, ajoutez lentement le bouillon très chaud en le faisant absorber peu à peu jusqu’à recouvrir le riz. Salez et ajoutez du poivre. Faites cuire sans couvercle à feu moyen en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois. Vers la fin de la cuisson (12-14 minutes) ajoutez le fromage et la betterave que vous aurez préalablement mixés. Avant de servir, ajoutez un peu de beurre et mélangez.
 

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