Auteur : Principato di Lucedio
(info@principatodilucedio.it)
Temps
de préparation: 25 min.
Nombre
de personnes:
4
Ingrédients:
350 gr. De Riz Carnaroli Principato di Lucedio,
3 cuillères d’huile d’olive,
1 petit oignon,
200 gr. de petiron,
sel – poivre,
2 litres de bouillon de légumes,
3 cuillères de parmesan rapé,
un peu de beurre.
Préparation:
Faites revenir l’oignon (haché très finement) dans une casserole à fond épais (10/12 cm) dans trois cuillères d’huile.
Ajoutez le petiron coupé en petits cubes et quelque cuillère de bouillon. Recouvréz et laissez cuire pendent dix minutes. Ajoutez le riz et faite le sauter pendent 3-4 minutes ; ajoutez lentement le bouillon très chaud en le faisant absorber peu à peu jusqu’à recouvrir le riz. Salez et ajoutez du poivre. Faites cuire sans couvercle à feu moyen en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois. Vers la fin de la cuisson (12-14 minutes) éteignez le feu et mélangez avec le parmesan et le beurre.
