Auteur : Principato di Lucedio
(info@principatodilucedio.it)
Temps
de préparation: 15 min.
Nombre
de personnes:
4
Ingrédients:
350 gr. de Riz Arborio Principato di Lucedio,
3 cuillères d’huile d’olive,
1 petit oignon,
1 poignée de feuilles d’ortie,
2 litres de bouillon de légumes,
un ½ verre de vin blanc,
3 cuillères de parmesan rapé, beurre,
sel,
poivre.
Préparation:
Faites revenir l’oignon haché très finement dans une casserole à fond épais (10/12 cm) dans trois cuillères d’huile. Ajoutez les feuilles d’ortie hachées grossièrement et laissez cuire pendent 5 minutes
Ajoutez le riz et faite le sauter pendent 3-4 minutes en y ajoutant le vin tiède. Quand le vin sera absorbé, ajoutez lentement le bouillon très chaud en le faisant absorber peu à peu jusqu’à recouvrir le riz. Salez et ajoutez du poivre. Faites cuire sans couvercle à feu moyen en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois. Vers la fin de la cuisson (12-14 minutes) ajoutez le parmesan et le beurre et mélangez avant de servir.
